來感受下金安區(qū)施橋鎮(zhèn)大窯村示范點這里的年俗吧
2016-02-06
環(huán)境整治、民居改造、設(shè)施配套、服務(wù)提升、生態(tài)建設(shè)。近年來，通過美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，我市的很多農(nóng)村面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，實現(xiàn)了“村在綠中、路在林中、房在園中、人在景中”，受益的農(nóng)民也由“要我建”向“我要建”轉(zhuǎn)變。新年到來之際，走進金安區(qū)施橋鎮(zhèn)大窯美麗鄉(xiāng)村示范點進行探訪——
隨著春節(jié)腳步的臨近，農(nóng)村的傳統(tǒng)年俗活動也讓城市里人趨之若鶩。那些傳統(tǒng)的手藝、民俗展示鄉(xiāng)土氣息。民諺稱：“臘月二十五，推磨做豆腐?！睋?jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。在受漢文化影響深遠(yuǎn)的六安，豆腐可以說是人們生活中的必備菜肴，濃郁的豆腐香也是年味中不可或缺的部分。
2月3日，臘月二十五，金安區(qū)施橋鎮(zhèn)大窯美麗鄉(xiāng)村示范點年味已濃。暖陽下，歸來的人們，打一頓豬衁、嗑上一盤瓜子、嘮嘮家常，久違的溫情在團聚時蔓延。巷子深處的一間小作坊里，63歲的陳文常正安靜的點膏，據(jù)其稱這是手工豆腐制作最關(guān)鍵部分，時機的把握和膏水的多少決定著豆腐的老嫩與口味?？蛇@對于陳文常來說早已得心應(yīng)手，從父母那里傳承下來的手藝，讓這個小作坊常年紅紅火火。
“年底了買豆腐的人多，我們手工制作慢，往往是供不應(yīng)求?！标愇某Ｕf，手工豆腐是個忙活，得先用水泡黃豆，泡透了磨豆?jié){，還得用“豆腐蕩子”濾漿除渣，所謂“豆腐蕩子”是在一個吊著的十字架四角系上一塊濾布，然后把豆?jié){倒進濾布里，濾出的豆汁流進“豆腐蕩子”下面的大鍋里。隨后在鍋下燒起大火，到豆?jié){翻滾時?；?、去沫，晾幾張豆腐皮(腐竹)，后將豆?jié){起鍋轉(zhuǎn)到大桶里，再把事先準(zhǔn)備好的膏水倒入豆?jié){中點膏。待豆?jié){變成豆花時，倒入木箱中，蓋上與木箱合槽的厚木板，用人力或者石頭“壓豆腐”擠掉水分，等到豆腐老嫩合適的時候，揭開木板后，豆腐就成型了。陳文常說，現(xiàn)在機器開始代替手工，但他的作坊除了磨豆?jié){和用“豆腐蕩子”外，其它的一直用老手藝，制出的豆腐也是聞名十里八鄉(xiāng)。
“我的子女現(xiàn)在都在合肥工作，老伴又在那邊帶孫子，一個人做豆腐很累?！标愇某Ｕf，他之所以繼續(xù)堅持，不是因為八毛錢一斤的豆腐能掙多少錢，而是割舍不下這份情結(jié)。當(dāng)然，豆腐也讓陳文常成了村里村外的名人，周圍很多人也是吃著他做的豆腐長大的。這不，馬上要過年了，買豆腐的人越來越多，老伴也從合肥趕回來幫忙。
陳文常說，“腐”“?！敝C音，多吃多福，過年吃豆腐已是一種習(xí)慣。手工做豆腐耗時費力，現(xiàn)在他每天凌晨4點起床，年紀(jì)大了漸漸力不從心，可為了鄉(xiāng)親們能夠吃到以前的口味，他選擇少做一點。
在大窯美麗鄉(xiāng)村示范點，除了吃豆腐，過年吃年糕也必不可少?！耙郧皬呐D月開始每家都要備年糕，寓意著年年高，今年同樣如此?！?1歲的劉平則說，兒子媳婦在外打工、自己種田做點零工加上學(xué)生們的房租費，家庭收入近20萬。說話間劉平則領(lǐng)著記者參觀他的“豪宅”。因為對面是埠塔寺初中又臨近馬路，記者發(fā)現(xiàn)劉平則家的“豪宅”上下有三層足足21個房間，近300平方米的后院栽的全是花卉苗木，老伴陳文秀則帶著女兒、外孫為即將到來的春節(jié)忙碌個不停。
大窯村村主任孫先俊說，他們村像劉平則的家庭還有很多，村里學(xué)校、衛(wèi)生院等配套設(shè)施也十分齊全。從2013年開始該村還依托美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，對村里四周道路進行硬化，投入資金修建和整治景觀塘、農(nóng)民文化廣嘗污水管網(wǎng)、垃圾中轉(zhuǎn)站和公廁等。2015年底，亮起來的63盞太陽能路燈更是將喜悅照進了大窯人的幸福生活。
“在大窯美麗鄉(xiāng)村建設(shè)時，我們依托原有的基礎(chǔ)設(shè)施和自然風(fēng)貌，通過村民理事會制度激發(fā)群眾的智慧、積極性與參與度。”施橋鎮(zhèn)黨委副書記張顯準(zhǔn)說，通過幾年的努力，現(xiàn)在的大窯可以說“看得見山水、記得住鄉(xiāng)愁?！币坏赖滥晡妒愕牟穗?，加上手工打制的豆腐、年糕，這些都讓很多人對春節(jié)有著無限的遐想。當(dāng)然除了吃，人們更多的是對春節(jié)能夠團聚，出門在外的兒女能夠回家的一種期盼。
