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平武橋壩村水磨坊水磨飛轉(zhuǎn)面香自來

2015-12-18　

        王勇吳佳汨

        一條300多年的引水渠，一座近半個世紀(jì)的水磨坊，在平武縣平通鎮(zhèn)橋壩村村民劉清華的印象中，家門前的這條水渠上曾經(jīng)建過5座水磨坊。如今，電力接到了每家每戶，電動磨多了起來，一些老舊的水磨坊逐漸被拆除，唯獨劉清華舍不得拆掉自家的水磨坊。他說：“家鄉(xiāng)水量豐沛，水磨節(jié)能環(huán)保，全家人都是吃著水磨面長大的，拆了實在太可惜了，要一直把水磨保留下去?！?br />
        53歲的村民魏成華背著40多公斤蕎麥，走過鐵索橋，趕到幾公里外的劉清華家的水磨坊，準(zhǔn)備把蕎麥磨成粉，用來做涼粉和蒸饃?！八ツコ鰜淼募Z食口感好，一家人吃了幾十年，已經(jīng)離不開這個味道了。”魏成華說，她們家有四口人，從她記事起，家里吃的玉米面、蕎面、雜面和麥面都是在水磨坊磨的。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，村里還沒有通電的時候，水磨坊每天根本閑不住，電動磨普及后，用水磨的人少了許多，但是仍有不少村民愿意走上很遠(yuǎn)的山路，來劉清華家用水磨磨面。

        劉清華家如今是磚混結(jié)構(gòu)的平房，墻上掛滿了金黃色的玉米。平房一側(cè)便是一處不起眼的小青瓦房，房子里面就是已經(jīng)使用了數(shù)十年的水磨。據(jù)劉清華講，這座水磨坊有將近50年的歷史了。水磨坊建在寬約4米的水渠上。魏成華將蕎麥背進(jìn)磨坊，一旁的劉清華趕緊來到磨坊門口的水渠邊，彎腰提起渠口上的木板，湍急的水流從水磨坊的下面奔流而過。在巨大的沖擊力作用下，近千斤重的磨盤快速轉(zhuǎn)動起來。魏成華用一把木瓢將蕎麥舀到磨盤上。磨盤邊緣有個漏口，中間插著幾根木棍。劉清華告訴筆者，木棍用來控制糧食流動量，木棍插得多，則流速慢，磨的細(xì)；木棍插得少，則磨的面粉粗一些。一兩分鐘后，細(xì)細(xì)的蕎麥面便從兩片磨盤的縫隙中緩緩地“吐”了出來……之后，魏成華將第一道磨好的蕎麥面用篩子先篩過一道，然后再磨第二道……40多公斤的蕎麥，她足足用了一個多小時才磨好。雖然過程有點繁瑣，且耗時、辛苦，但是村民仍然難以抵擋水磨面香的誘惑。劉清華說：“現(xiàn)在相鄰幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)就剩下這一座水磨了。特別是每年秋收以后，磨坊就開始熱鬧起來，有的村民天不亮就來到磨坊，為的是早點磨完，早點回家?！?br />
        本文來源：四川在線-四川日報

        

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