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我省高速公路服務(wù)區(qū)餐廳實(shí)施“明廚亮灶”改造工程

2015-09-12　

        今年以來(lái)，省高速公路管理部門對(duì)全省高速公路服務(wù)區(qū)餐廳實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。

        一是將服務(wù)區(qū)餐廳后堂與前廳采用透明玻璃櫥窗隔斷，設(shè)置參觀走廊及窗口，讓消費(fèi)者能直接看到食品制作和餐飲具洗消的關(guān)鍵過(guò)程。二是將隔墻數(shù)量超過(guò)2面或隔墻為承重墻且無(wú)法打通的服務(wù)區(qū)餐廳打造成“視頻廚房”。在后堂各食品操作間安裝監(jiān)控設(shè)備，將食品制作及餐具清洗消毒等過(guò)程通過(guò)視頻信號(hào)傳輸?shù)骄筒蛨?chǎng)所的電子顯示屏進(jìn)行播放。三是將餐飲單位的食品原材料采購(gòu)信息、從業(yè)人員健康體檢情況、食品安全量化等級(jí)、添加劑使用和食品安全知識(shí)宣傳等信息，通過(guò)電子屏或公示欄向消費(fèi)者公開(kāi)。

        目前，我省高速公路各服務(wù)區(qū)“明廚亮灶”改造工程已全部完成。此舉將切實(shí)提升高速公路服務(wù)區(qū)食品安全管理水平，完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，讓司乘人員“明白消費(fèi)、健康消費(fèi)”。

        

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